La dieta del futuro

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Por: José Luis Chicoma 

El reto de crear una dieta saludable y sustentable 

 

No hay un futuro viable para el planeta si la humanidad no cambia exitosamente hacia una dieta tanto saludable, como sustentable. Nos hemos enfocado en el primer objetivo por décadas así que probablemente estamos cerca de alcanzar esta meta, ¿cierto? Estamos equivocados. La “triple carga” de malnutrición es global y está empeorando: Más de 820 millones de personas padecen hambre. A más de un cuarto de la población global le hacen falta los nutrientes necesarios en su dieta. A lo largo de todos los continentes la inseguridad alimentaria prevalece más entre las mujeres que entre los hombres. Uno de cada 5 niños en edad escolar y casi 2 de cada 5 adultos tienen sobrepeso u obesidad y la obesidad comúnmente causa más de 4 millones de muertes en todo el mundo.

 

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